La Pancetta Famiglia è una versione ridotta della Pancetta Valligiana.
Per questo prodotto viene selezionata la pancetta in base alla sua consistenza e al suo spessore
che deve essere compreso tra i 3 e i 4 cm. di altezza, viene poi rifilata manualmente
rispettando delle specifiche dimensioni.

Pancetta Famiglia






INGREDIENTI
Pancetta di suino, sale, spezie, antiossidante: E301, conservante: E252, E250.


VALORI NUTRIZIONALI (100gr)
Energia 424 Kcal - 1752 Kj
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
40 g
17 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
0 g
0 g
Proteine 16 g
Sale 3,8 g



Come la produciamo?

Il taglio anatomico così ottenuto è salato e massaggiato manualmente tutti i giorni, per circa 7/8 giorni, per permettere alla carne un corretto ed uniforme assorbimento del sale. Successivamente la pancetta viene lasciata riposare con una sua specifica miscela di spezie e piante aromatiche
per ulteriori 7/8 giorni dopo i quali viene arrotolata e legata, pronta per il successivo insacco.

Dopo un periodo minimo di 90 giorni di stagionatura, otteniamo un prodotto dal sapore delicato, speziato e tipico dei salumi di valle.


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