Il Lonzino è il prodotto più magro della Linea Valligiana.
Le lonze di suino vengono private di tutte la parti grasse e meno nobili presenti.
Lonzino Valligiano
da 1,5 kg a 2,5 kg
Ø 100mm
INGREDIENTI
Lonza di suino, sale, spezie, piante aromatiche, aromi, antiossidante: E301, conservante: E252, E250. VALORI NUTRIZIONALI (100gr)
| Energia | 203 Kcal - 849 Kj |
| Grassi di cui acidi grassi saturi |
11,7 g 5,8 g |
| Carboidrati di cui zuccheri |
0,9 g 0 g |
| Proteine | 33 g |
| Sale | 2,5 g |
Come lo produciamo?
Da qui la carne viene salata e speziata in un unico momento attraverso un massaggio manuale svolto per circa 10 giorni, per permettere alla carne di acquisire una uniforme speziatura. Successivamente la lonza viene lasciata a marinare in salamoia per altri 8 giorni per poi essere insaccata.
La stagionatura del Lonzino Valligiano dura almeno 50 giorni.
Il prodotto risulta essere asciutto e morbido, il gusto è sempre molto equilibrato e le spezie non coprono mai il sapore della lonza che è,
e rimane, l’ingrediente principale di questo salume.
