Die Sopressa Valligiana ist das Spitzenprodukt und Aushängeschild unseres Hauses, das zu Füßen der Hochebene von Asiago im Herzen des Produktionsgebietes der “Sopressa Vicentina“ liegt.

Sopressa Valligiana






ZUTATEN
Schweinefleisch, Bauchspeck vom Schwein, Salz, Gewürze, Kräuter, Aromen, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsmittel: E252.


AUSFÜHRUNGEN
Erhältlich mit Knoblauch.


NÄHRWERTANGABEN (100gr)
Brennwert 349 Kcal - 1447 Kj
Fett
 Davon Gesättigte Fettsäuren
28 g
10 g
Kohlenhydrate
  Davon Zucker
3,2 g
0 g
Eiweiß 21 g
Salz 3,3 g



Herstellungsmethode

Für die Herstellung dieser Wurst haben wir nur schwere italienische Schweine aus den besten Tierhaltungsbetrieben ausgewählt. Um höchste Qualität zu garantieren, wird das Fleisch innerhalb von 48 Stunden nach dem Schlachten verarbeitet und abgefüllt. Die Frische und der hohe Proteingehalt des Ausgangsmaterials sind von grundlegender Bedeutung für eine langsame Reifung, die auf traditionelle Weise ohne Einsatz zusätzlicher Zucker stattfindet. Durchschnittlich reift die “Sopressa Valligiana” etwa 90 bis 100 Tage lang.

Verza Salumi wendet seit jeher eine ganz bestimmte Methode an, damit die eigenen Wurstwaren ganz natürlich ihre Duft- und Geschmacksnoten entwickeln können, die sie sonst nicht besäßen. Dabei bleibt das Brät der Sopressa auch nach einer langen Reifungsdauer weich und fühlt sich am Gaumen nicht gummiartig an.

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